鸡枞有煎、煮、腌、炸、烧等多种吃法，是不可多得的山珍佳馐。

        红烧鸡枞：将鸡枞去皮擦净，滚切为坨；辣椒去籽切为小菱形片；猪里脊片盛入碗内，打陛蛋清，放入少许蚕豆水粉和精盐，捏匀；在炒锅内注入熟猪油，置旺火上烧热，将里脊肉和鸡枞滑溜去余油；再放入姜片、葱段炒香，即将辣椒片和滑溜过的里脊肉片、鸡枞坨先后入锅煸炒，配加作料，淋上芝麻油出锅装盘即成。时间为中火10—15分钟。这道菜具有很浓厚的地方风味，色泽红润、油亮，肉质鲜嫩爽口，是宴席上不可多得的佳肴。
        油鸡枞：鸡枞用油炸后食用是一种别具风味的吃法。用菜油加入花椒、青辣椒将鸡枞炸至成棕褐色，待冷却后，原油浸泡，封装入瓶，就制成了所谓的“油鸡枞”。油鸡枞是佐餐佳品，吃饭时，以一小碟油鸡枞佐食，能令人胃口大开，增进食欲。在制作凉拌食品时，加入适量的鸡枞油能令凉菜更加鲜美适口。油鸡枞具有不油不腻，温润适口，味道鲜美的特点，可长贮不易变质，是云南百姓人家的佐餐佳品。
        网油鸡枞：选用粗实肥壮的鸡枞去皮擦净，切出40片，另选火腿肉切为与鸡枞大小相似的20片，并用鸡蛋清调成蛋清糊备用；猪网油用凉水漂洗，切为10厘米见方的块状，平摆在菜板上，搌去水，把拌匀的味精、胡椒、精盐等作料均匀地撒在网油上面；然后将两片鸡枞夹上一片火腿肉放在网油中包好，用蛋清糊封口，裹上干小粉，逐个放入油锅中炸至呈金黄色捞出，堆码在盘中即成。这道鸡枞的特点是黄灿灿，香喷喷，皮酥脆，肉鲜美。
        鸡肉炒鸡枞：将鸡枞洗净，滚刀切为小砣，将鸡脯肉切块，盛入碗中，加入鸡蛋清，精盐，蚕豆水粉拌匀，在炒锅内置入熟猪油，在旺火上烧热后，先滑鸡块，再滑鸡枞，然后将蒜瓣炸黄，葱段、姜片煸炒出香味时，放入滑好的鸡肉和鸡枞砣拌炒。此道菜菜汁白且油亮，味香肉嫩，清淡适口。
另外还有：鸡枞肉片汤、鸡枞蒸火腿、素炒鸡枞等多种吃法。