营养价值： 白葱菌菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，出口欧美、日本等国。
据分析，100 g干品中含蛋白质20.2 g，碳水化合物64.2 g，热量338千卡，灰分4.0 g，Ca23 mg，P500 mg，Fe50 mg，核黄素3.68 mg。 

烹饪方法： 青椒、蒜头和白葱菌一起煸炒，是最家常的做法。还可与火腿丁共赴年华。如在寒冷的冬天，混合一锅菌鲜煲，更是美哉。无论采用何种烹饪方式，一定要充分熟透。