多彩的蘑菇世界（二）：七彩蘑菇

图力古尔 国际药用菌学会 7月

蘑菇的色彩

蘑菇的色彩主要来自菌盖的颜色和菌褶的颜色。

菌盖的颜色

蘑菇世界是多彩的，它的多彩来自于它的不同的颜色。人们描述蘑菇的第一句话多是红的、白的、紫的等，的确认识一个蘑菇首先关心的是它的颜色。然而，蘑菇的颜色随着它的生长有可能发生一些改变，因此对颜色的记录显得很重要，一般可以用照像的方法得以保留。不言而喻蘑菇干燥以后颜色的变化就更大了，红的可以变黄了，白的可能变灰了等等。人们所说的蘑菇的颜色是指正常生长子实体的颜色，而更多的是菌盖的颜色。

菌褶的颜色

如同菌盖的颜色，蘑菇菌褶的颜色也是丰富多彩的，也可作为识别蘑菇的辅助特征之一。值得注意的是菌褶的颜色往往和蘑菇的生长阶段有关系，更多的和菌褶上所形成的孢子的颜色有有关，一般孢子成熟后颜色加深（如蘑菇）。

我们往往根据蘑菇的菌盖颜色或菌褶颜色对蘑菇起名字，如白蘑菇、黄蘑菇、紫蘑菇…

黑木耳 学名：Auricularia heimuer，是著名的野生和栽培食用菌。