营养价值：黑虎掌菌是著名的出口 食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的 胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含多种人体必需氨基酸以及矿物质和微量元素。

虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。出产于 楚雄彝族自治州和丽江纳西自治县。这种菌无盖、无柄，在菌体上长满一层细细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名。

烹饪方法：洗净的虎掌菌切为粗丝。与 绿豆芽、脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，再淋上熟鸡油，即成“ 银牙肉丝炒虎掌菌”。此菜芳香扑鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品。