每年的7~9月，伴着雨水的滋润，云雾缭绕的莽莽山野间，一朵朵打着小伞的野生菌开始破土而出，有如林中精灵般开始探头探脑，露首展身吸收山地灵气春夏雨露。

这些精灵般的食物，包藏着来自山林间的精华，馥郁鲜香是它的魅力，营养滋补便是灵魂所在。

夏天一到，对于生活在云南各地的人们来说，一场舌尖的饕餮盛宴便由此开始了。不吃菌的夏天是不完美的，每 年吃菌的这一美好时光，热衷于吃野生菌的云南人，从来都不会缺席，此刻，你会感到生长在云南是多么的幸福。

夏吃菌，享山珍。云南夏季野生菌美味，总是能俘获吃货的心，吃货们早已经按捺不住味蕾苦等一年的躁动，迫不及待地准备享受一顿野生菌的盛宴，邂逅那隐匿喧嚣的山珍野味，感受野生菌的魔性。

山珍刺身拼：炎炎夏日，清凉从山珍刺身开始。用松茸、松露珍贵菌种做刺身，一口尽享菌子原本的鲜甜，原汁原味、奇香味绝更兼营养丰富；

包烧鸡枞：鸡枞的吃法很多，可素炒、可清炖、可煮汤、可包烧、可油炸、可烧烤……质细丝白，味道鲜甜香脆，含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。不论怎么吃，滋味都很鲜，为菌中之冠；

山珍巴沙鱼：浓浓的山珍菌菇酱料配上鲜嫩的巴沙鱼，香味独特，口感极佳，就连配料中的臭豆腐也是也是灰常的好吃；

酿青头菌：青头菌是最受人们喜爱的一种食用菌，菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成分，有明目泻火、散热舒气的作用。入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息；

剁炒奶浆菌：奶浆菌最大的特点就是，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体，因此有非常好的通肠道功能。用剁炒来炒，两者相得益彰，微微的辣，浓浓的香，还有一丝鲜甜；

鸡丝虎掌菌：新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干品香味更加浓厚，特点是异状、奇香。洗净的虎掌菌切为粗丝，与红绿椒、鸡丝一起入锅，配加佐料炒熟，再淋上熟鸡油而成，芳香扑鼻，滋味特殊；

纸包牛肝菌：牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。这道纸包牛肝菌，肉质肥厚，口感鲜美，香味浓郁；

羊耳菌炒腊肉：羊耳菌味甘、性温，入脾、胃经，有健脾补虚，益气健胃的功效。这道羊耳菌炒腊肉，菌子口感薄弾脆爽，腊肉不腻清爽上口；

火烩铜绿菌：每年的7~8月是吃铜绿菌的最佳时节，铜绿菌安全无毒可以放心食用，肉质松软，味道鲜美；

竹荪丝瓜汤：竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，菌柄顶端围有洁白细致的网状菌群，被人们称为“雪裙仙子”，营养丰富，香味浓郁；丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称；竹荪丝瓜汤，汤鲜味美，健脑美容，是一道不错的养生美容汤品；

蛙皮拌树花：燥热的夏天，配上云南独特的傣味凉拌，清凉可口，是招待远方客人的特色佳肴；

金耳雪梨：金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，富含胶质，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用；

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夏季暑湿，适宜清补。彩云之南自然馈赠的野生菌，带着山野的神秘与纯净的天然气息直达餐桌，不沾丝毫世俗之气，仿若炎夏的一股清流，轻盈舌尖，挑动味蕾，滋补身心，恰是最佳的食补之选。菌子来时，相逢正好，莫辜负，一年里三个月的最佳吃菌时光。唇齿间感受云滋云味尽在醉云喃！